我是一颗土豆，来自内蒙古武川县，在全国众多的土豆中，我可以自豪地说我是一颗“名土豆”，要说我是如何变化成土豆里的“名豆”的，我得感谢一位老爷爷，因为是他提出了改革开放，我在短短的40年里，从一个单纯充饥的普通食物，变成了一种知名土特产！
现在就让我给你讲讲，我是如何借着改革开放的东风成名的！
作为土豆，我本是外来物种，老祖宗在南美洲的秘鲁安第斯山区和智利沿海地区，迄今已有一千多年的历史。我们的先民宜居中国的历史可以追溯到明代，所以说，我们武川土豆一族在内蒙古扎根有600多年了，因为武川地处阴山北麓，昼夜温差大，气温、日照、土壤等条件非常适宜我们的生长。
早些年，我们也是“无名英雄”！历史上每当遇到灾害，我们都被派上大用场，既当粮食又当蔬菜，成为人们的救命圪蛋。据史料记载，咸丰五年、民国十八年两次罕见的自然灾害，土豆曾救了大青山南北不少人的身家性命。虽是“英雄”，但终究“无名”，仅仅是大家充饥的替代品，只发挥了我们很小的价值，我们很多的价值还没有被充分的利用和挖掘出来！
就在我们为没有被充分的利用而黯然神伤的时候，我们迎来了飞黄腾达的“新纪元”！也就是改革开放以后，人类生产者和科学工作者加大科研投入，使我们的品种不断改良，品质不断提高。进而，我们的种植面积不断扩大，家族产量不断提高，我们从单纯的粮食作物，变成了经济作物；还有就是我们被多种加工，让我们彻底改头换面，我们的价值被充分挖掘。
历时40年，我们如今品种多、品质好！
改革开放以后，我们土豆家族的品种不断被更新，土豆品质不断被提升。品种由“背对背”“三层楼”到“克星1号”“老俩口”，九十年代又由“大西洋”“紫花白”到“底西芮”“夏坡蒂”。近年来，随着科学事业的不断发展，又相继出现了“内薯七号”“费乌瑞特”等高技术含量的新品种。这些品种的改良使得我们土豆的品质越来越好，体型越来越标准，现在我们武川土豆薯体干净，熟得透，个大肉沙，出粉率高，营养丰富，适口性好，耐贮好运，形、质、色、味俱佳，堪称同类之最。
历时40年，我们面积大、产量多！
我们土豆，还借着改革开放的东风，不断扩大种植面积，产量更是刷新记录。2011年武川土豆种植面积超过70万亩，同时由于大量新进种植大户投入更多先进农机设备，单产能力突出，2011年土豆总产量达到了创纪录的11亿斤，比2010年增长50%以上。内蒙古是中国最大的土豆生产基地，种植面积达620万亩，占全国的18%。而武川县是内蒙古重要土豆产区之一，目前全县种植面积稳定在80万亩左右，年产鲜薯800多万吨。我们的家族日益壮大，我们的地盘越来越广。
历时40年，我们深加工、搞绿色！
我们土豆，也借着改革开放的东风，进行多种加工经营，绿色更是成了发展目标。我们实现了土豆食品加工的无限可能性，土豆夹馍、土豆点心、土豆汁、土豆酱……花花绿绿的土豆菜品，二三十个让人垂涎欲滴的品种，甚至我们土豆通过企业的精深加工以液态口服液的身份走向市场，服务百姓。除了被食用，我们还被提取，近几年上线了马铃薯氨基酸提取工艺，武川县蒙键氨基酸项目实现了全国首家马铃薯氨基酸的提取运营和企业化生产运作，这个工艺实现了纯绿色生产，其提取剩余物全部转化为有机肥料。我们土豆在科技的帮助下，变得可以吃、可以喝、可提取......被深加工和绿色生产的我们，在人们的生活中越来越重要，想不成名都难！
我这颗武川土豆，在改革开放的40个年头里，闯出来很多名号。2005年，武川土豆经青岛诺安农产品鉴定中心检测，确定为优质产品，基本达到欧洲标准；2006年，武川土豆成为中南海特供产品；2007年，“武川土豆”产地商标成功注册，并通过北京奥组委考察成为2008北京奥运会餐饮专供马铃薯；2016年2月18日，国家质监总局正式批准“武川土豆”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。作为武川土豆的我，是绿色保健食品，是马铃薯家族中的名牌产品，我南进香港，北到俄国，声名远扬，遐迩知名。
送你一段关于我的食用顺口溜！
山药蛋呀是一宝，咋的吃来咋的好。又当粮食又当菜，一日三餐离不了。炒成丝丝吃米饭，打成卤卤烧面条。切成块块炖羊肉，和成馅馅包菜糕。捣烂能炸糖油饼，细作可制薯茸饺。过油拔丝甜又脆，烧上烤上赛面包。蒸块垒，焖面鱼，山药冷调蘸辣椒。磨成粉面用途广，粉皮粉丝质量高。削拔剔溜做面食，圪吱圪吱压饸饹。胡油擦酥打饼则，架起油锅炸油条。配上奶蛋制糕点，样式繁多称佳肴。如若加工土豆片，快餐食品最畅销。丰收年景换外汇，灾年备荒饿不着。山珍海味比不了，真是咱武川一大宝。（内蒙古日报社融媒体记者宁佳欢综合整理自内蒙古新闻网、中国论文网等媒体）
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