蛋白质凝固点与其含水量的关系 56 74~80 80~90 145 160~170 50 25 18 6 0 凝固温度(℃) 蛋白质含水量(%) 热蒸气穿透力大 蛋白质凝固点随其含水量 的增加而降低 因为 返回本节 干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较 灭菌完全 10l 10l 101 3 105.3 饱和 蒸汽 湿热 灭菌不完全 70以下 72 86 4 130~140 空气 干热 100层 40层 20层 结果 透过布层温度（℃） 加热时间（h） 温度（℃） 传导 介质 加热方式 返回本节 高压蒸气灭菌 概念 利用高压产生的高蒸汽温度 杀灭微生物的方法 方法 原理 水沸点随热蒸汽压力的增加而升高 密闭锅 蒸气多 压力高 沸点高 返回本节 返回本节 步骤： 装锅→加热排气→升压 →保压灭菌→降压出锅 关键：排净冷空气 注意 灭菌时间和压力因物而异 升降压力要稳 灭菌时间从保压时算起 压力降至“0”才能开盖 使 用 返回本节 排气 纯蒸气压力与温度的关系 1kg/cm2=0.098Mpa(兆帕）=98Kpa（千帕） 返回本节 2.常压蒸汽灭菌 概念 利用常压产生的100℃ 蒸汽温度进行灭菌的方法 特点 设备简，成本低，灭温低，时间长 用法 一次性灭菌（100 ℃，10余h) 尽快达到100 ℃ 达到100 ℃时开始计时 灭菌中勿降温，勿干锅 返回本节 返回本节 灭菌池 返回本节 3.巴氏消毒 概念 利用低于100℃的温度 杀灭有害微生物的方法 培养料堆积发酵 料温60℃~70℃ 杀死有害微生物 方法 返回本节 返回本节 二、紫外线灭菌 概念 利用电子射过水银气体 产生的紫外线而杀菌的方法 杀菌 机理 直接：使蛋白质、酶等变性失活 间接：空气中产生臭氧或过氧化氢 使用 有效距离：1.5~2.0m 理想波长：265nm 30w紫外灯照30min→避光30min 返回本节 便 携 式 返回本节 透力很弱 定期更换灯管 只起辅助作用 伤眼睛和皮肤 特点 返回本节 化学消毒灭菌法 利用化学药剂杀灭或抑制 微生物的方法 概念 抑菌剂 消毒剂 灭菌剂 浓度 液态：喷雾、浸泡、洗刷等气态：加热、焚烧、氧化等 状态 划分 返回本节 一、气雾消毒灭菌法 （一）要求 密闭条件下保持一定时间 （二）种类 甲醛 气雾盒 返回本节 机理：结合蛋白质氨基， 使其变性 。 喷：5% 熏：10ml/m3+1/2KMnO4 用法 甲醛 有刺激性 和腐蚀性 返回本节 气雾消毒盒 粉末状 刺激性小 扩散力及渗透性强 特点 2~6g/m3→点燃（ 熏30min以上） 用法 返回本节 二、液体消毒法 固体或液体药品 水 药液（多现配现用） 概念 种类 氧化剂 熟石灰 表面活性剂 乙醇 酚类 新洁尔灭 返回本节 （一）氧化剂 氧化菌体蛋白质的活性基团， 使其变性。 机理 种类 高锰酸钾 过氧化氢 漂白粉 过氧乙酸 返回本节 高锰酸钾 紫色针状结晶 0.1%~0.2%浸泡手、器具等。 ? 返回本节 过氧化氢 无色液体，属环保型消毒剂 3%皮肤、伤口消毒 6％浸泡器皿30min 返回本节 漂白粉 2%~5%浓度 洗刷、喷雾、浸泡 湿处可干撒 作用约30min 使 用 注意 原品密封 随配随用 对衣物有退色和腐蚀性 返回本节 过氧乙酸 无色至微黄色液体， 有刺激性、腐蚀性、挥发性。 1.5%熏蒸 7ml/m3 0.2% 洗手 0.5% 浸泡 0.5% 喷雾 使用 返回本节 （二）表面活性剂 脱水剂 脂溶剂 蛋白质变性剂 乙醇 70％~75％效果最好 皮肤、器皿擦拭或浸泡 浓度 高浓度效果差 无水的无杀菌作用 返回本节 3.新洁 尔灭 0.25%消毒皮肤、浸泡器具 0.5%喷雾 酚类 石炭酸：3%~5%浸泡或喷雾 来苏尔 刺激性小 效力比苯酚强4倍 3%~5%喷雾、擦洗 2%消毒手 返回本节 （三）熟石灰 提高pH、消毒 破坏秸草表面的蜡质 提供钙素养料 作用 使用 1%~2％拌料 5%~10％喷、浸、刷、喷 干撒湿环境或霉染处 返回本节 药品及浓度 的选择依据 微生物特点 物品的性质 消毒目的 环境影响 标准 性质稳定 易溶于水 杀菌力强 抗菌谱广 作用较快 使用浓度低 价格低廉 没有毒腐性或很小 返回本节 * * * * * * * * * * * * * * 基本概念 物理消毒灭菌法 化学消毒灭菌法 消毒灭菌 模块三 2-3 基本概念 杀死一切微生物，包括芽孢。 灭菌 分为 杀菌：菌体尚存 溶菌：菌体消失 消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢 防腐：暂时抑制微生物生长 除菌：用冲洗、过滤等法，除去微生物 是保证生产成功的重要手段 返回本章 一、热力灭菌 （一）原理 高温 使菌体蛋白质、核酸、酶等凝固
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